Torcik z jabłkami i pianką
Składniki na około 12 porcji:
15 dag masła
szklanka cukru
3 żółtka
1-2 łyżki mleka
szklanka mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
6 białek
bułka tarta
7 dag rodzynek
2 dag rumu
6 jabłek (około 1 kg)
sok i starta skórka z cytryny
pół łyżeczki cynamonu
szczypta zmielonych goździków
do dekoracji:
migdały w płatkach i listki melisy
Masło utrzyj z 10 dag cukru na gładki krem. Następnie dodaj żółtka i mleko, mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. 3 białka ubij na sztywną pianę i dodaj do ciasta, wymieszaj. Ciasto wlej do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą tortownicy (o średnicy 26 cm).
Teraz przygotuj piekarnik - rozgrzej go do 190°C. W tym czasie namocz w rumie rodzynki. Jabłka obierz, a po usunięciu pestek pokrój w kostkę. Owoce wymieszaj z rodzynkami, skórką i sokiem z cytryny, przyprawami oraz resztą cukru (5 dag). Wyłóż owoce na ciasto i piecz je 40 minut.
Pozostałe białka ubij na sztywną pianę z 15 dag cukru, po czym wyłóż na ciasto. Torcik piecz jeszcze około 15 minut, na koniec udekoruj migdałami i melisą.
Gacek13101988