OPIS BADANEGO STANOWISKA PRACY:
- Nazwa stanowiska pracy: Cukiernik;
- Umiejscowienie stanowiska pracy:
Praca cukiernika odbywa się w pomieszczeniach z piecami i urządzeniami do wyrobu ciasta. W pomieszczeniach tych panuje specyficzny mikroklimat temperatury mogą wahać się od 5 do 35 stopni Celsjusza (pomieszczenie z piecami). Ze względu na wysoka wilgotność i mikroklimat z reguły w pomieszczeniach zainstalowane są urządzenia wentylacyjne.
- System pracy:
System pracy jest określany jako podstawowy wg artykułu 129 §1 KP. Podstawową i najprostszą formą organizacji czasu pracy jest praca przez 8 godzin na dobę i przeciętnie 40 godzin tygodniowo w przeciętnie 5-dniowym tygodniu pracy. Pracę zorganizowaną w taki sposób określa się jako pracę w podstawowym systemie czasu pracy. Dla pracownika, którego czas pracy mieści się w powyższych ramach nie trzeba wprowadzać szczególnego systemu czasu pracy.
- Tempo i rytm pracy:
Tempo pracy jest zależne od dnia oraz od ilości zamówień. Rytm pracy nie jest narzucony.
- Płeć i wiek pracowników:
Płeć i wiek jest bardzo zróżnicowany. Pracuje wiele osób w wieku od 18 do 26 lat. Zajmują oni się głównie załadunkiem oraz dostarczaniem produktów do miejsc docelowych. Kadra w wieku 26 – 45 lat zajmuje się głównie pracą przy maszynach (mieszalnikach, piecach itp).
- Zakres prac wykonywanych na badanym stanowisku:
Zakres prac wykonywanych jest przedstawiony w Tab.1 z uwzględnieniem czasu spędzonego przy wykonywaniu danej czynności.
- Czynniki wpływające na warunki higieniczne w pracy:
W cukierni pracownicy zobowiązani są do:
· przestrzegania programu organizacji bezpiecznej pracy,
· wyeliminowanie przestojów w czasie pracy,
· usprawnienia transportu między stanowiskami,
· odpowiednie zorganizowanie obsługi eksploatacyjnej stanowisk,
· zoptymalizowania wykorzystania czasu pracy,
· dążenia do jak najmniejszej uciążliwości pracy zarówno pod względem fizycznym, jak i psychicznym,
· dążenia do jak najlepszego wykorzystania środków ochrony osobistej.
Osoba badana
Nazwa stanowiska pracy : Cukiernik
Płeć: kobieta
Waga: 62 kg
Wzrost: 168cm
obliczam korzystając ze wzoru:
gdzie :
m – masa ciała, kg;
H – wzrost, m;
Podstawiamy dane do wzoru:
przeciętne Mp wynosi u kobiet 5900 kJ
Powierzchnia ciał wg braci du Bois (1936) wynosi:
gdzie: H - wzrost, m;
m – masa ciała, kg
Podstawiamy do wzoru i obliczamy powierzchnie ciała badanej osoby:
III. Obliczanie wydatku energetycznego netto organizmu badanego w ciągu 8-godzinnej zmiany roboczej dwoma metodami
a. Metodą Lehmanna
Do obliczenia wydatku energetycznego metodą Lehmanna należy sporządzić zestawienie wszystkich czynności wykonywanych przez pracownika w ciągu 8h zmiany roboczej. Do obliczenia wydatku energetycznego dodatkowo potrzebny jest nam wzór:
gdzie: - wydatek energetyczny z uwagi na pozycję tułowia [kJ/min];
- wydatek energetyczny z uwagi na prace kończyn [kJ/min];
- wydatek energetyczny na daną czynność roboczą [kJ];
t- czas trwania danej czynności roboczej [min];
Wielkość całkowitego wydatku energetycznego we [kJ/8h] obliczamy sumując wydatki energetyczne wc dla wszystkich czynności wykonywanych w ciągu 8 – godzinnej zmiany roboczej.
Dla osób o przeciętnej sile fizycznej za granicę dopuszczalną wydatku energetycznego przyjmuje się około 8400 kJ/8h dla mężczyzn i około 5000 kJ/8h dla kobiet oraz 20 kJ/min podczas czynności roboczych jako wielkości , powyżej których nie mogą one wykonywać pracy.
Do przypisania wartości wa oraz wb wykorzystujemy tabele pomocnicze nr.1 i nr. 2.
Tab. pom. nr 1
Wydatek energetyczny wa z uwagi na pozycję tułowia.
Tab. pom. nr 2
Wydatek energetyczny wb z uwagi pracę kończyn.
Podczas doboru odpowiednich wartości wydatków energetycznych obieraliśmy wartości średnie dla poszczególnych pozycji i pracy kończyn.
Badanie uciążliwości wysiłku fizycznego metodą Lehmanna (Tab. 2):
1. Nazwa stanowiska pracy: Cukiernik
Pracownik: mężczyzna
t
wa
wb
wc
Lp.
Czynność
Pozycja ciała
[min
[kJ/min]
[kJ]
Obciążenie mięśni i rodzaj pracy
1
Przygotowanie stanowiska pracy oraz uniformu
Stojąca
10
2,5
7,35
98,5
Praca obu ramion - lekka
2
Pobranie składników do produkcji ciasta drożdżowego, biszkoptowego oraz francuskiego
15
147,75
3
Produkcja ciasta drożdżowego przy użyciu mieszalnika
Stojąca pochylona
20
3,3
9,45
255
Praca obu ramion – średnia
4
Produkcja ciasta biszkoptowego
przy użyciu mieszalnika
30
382,5
Praca obu ramion - średnia
5
Formowanie i dzielenie ciasta drożdżowego na drożdżówki, pączki itp.
yahoovip