5. Tłuszcze.
Tłuszcze to estry.
Tłuszcze powstają poprzez połączenie glicerolu z wyższymi kwasami karboksylowymi.
Np.:
to jest tripalmitynian glicerolu. „Tri” i „glicerolu” będą występować w każdej nazwie. Zmieniać się będą tylko nazwy pochodzące od kwasów.
Obowiązują cię tylko i wyłącznie takie reakcje. Zawsze będzie to glicerol, 3 kwasy karboksylowe -> tłuszcz i 3 cząsteczki wody.
Będziesz musiał to tak rysować, bo podobnie jak w białkach nie ma wzorów strukturalnych.
Tłuszcze, jak każdy ester ulegają reakcji hydrolizy, czyli reakcji odwrotnej. Powstaje w niej na nowo glicerol i 3 cząsteczki kwasu. Ta lipaza nad strzałką jest ważna.
Jak wiadomo, w organizmach żywych występuje reakcja spalania tłuszczów. Oprócz standardowych produktów powstaje w niej energia.
Tłuszcz + O2 -> CO2 + HzO + ENERGIA
Nie będziesz musiał pisać takich reakcji. Obowiązuje cię tylko ten wzór.
Poćwicz sobie tworzenie innych tłuszczów.
Standardowo, teoria.
darkbull